Ekolojik Beslenme: Organik Gıdaların Sağlığımıza ve Çevremize Katkıları
Şimdilerde organik yiyecekler hayli gündemde. Yediğiniz meyve ve sebzelerin yetiştiği tarlaları, ürünlerin katkısız olup olmadığını biliyor musunuz? Oysa ki, organik gıda tüketmenin sağlığınıza katkılarını bilmeniz ve seçimlerinizi doğru yapmanız gerekiyor. Son iki senede organik gıda sektörü büyük bir patlama yaşadı. Gazetelerin manşetlerinde gıda sektöründe söz sahibi firmaların ürettiği ürünlerin sağlıklı olup olmadığı tartışıldı. Özellikle yurt dışında organik ürünler rağbet görmeye başladı. Her geçen gün, sağlıklı yaşam ve organik gıda insanların hayatında daha fazla önem kazanıyor. Peki organik gıda tam olarak nedir, neden daha pahalıdır, sağlığımıza ve çevremize ne gibi katkıları vardır? İşte ekolojik beslenme hakkında bilmeniz gereken her şey:
Organik Gıda Nedir?
Organik gıda, sebze, meyve gibi ürünlerin yetiştirilmesinde ve işlenmesinde yapay ilaçların, hormonların, antibiyotiklerin, koruyucu ve renklendiricilerin, ambalajların da dahil olmak üzere kimyasal maddelerin kullanılmadığı gıdalardır. Organik gıda üretimi oldukça zahmetli ve zorlu bir süreçtir. Dünya standartlarında bir çiftçinin tarlasında, organik gıda üretimine başlayabilmesi için beş yıl tarım ilaçları ve çeşitli kimyasallardan arındırması gerekmektedir. Bu oran ülkelerin belirledikleri asgari oranlara göre değişim göstermektedir.
Organik gıdanın temel özellikleri:
Yapay ilaç kullanılmaz.
Hormon kullanılmaz.
Antibiyotik kullanılmaz.
Koruyucu madde kullanılmaz.
Renklendirici kullanılmaz.
Kimyasal madde kullanılmaz.
Kimyasal gübre kullanılmaz.
GDO içermez.
Doğal yöntemlerle üretilir.
Sertifikalıdır.
Organik Gıdalar Daha mı Besleyici?
Organik tarım teknikleriyle hazırlanmış gıdalar, diğer gıdalara oranla daha besleyicidir. Yetiştirilmesinden paketlenmesine kadar geçen süre boyunca kimyasal etkilere maruz kalmamış olması dolayısıyla, kimyasal maddeler içeren gıdalara göre daha sağlıklı olduğu bilinmektedir. Örneğin; organik tekniklerle üretilmiş bir portakaldaki C vitamini seviyesi kimyasal bileşenlerle karışmadığı için daha fazladır. Organik gıdaların üzerlerinde kimyasal maddeler olmadığı için, diğerlerine oranla bir kere yıkanması yeterlidir. Meyve, sebze, et, süt, yumurta ve organik yöntemlerle üretilmiş tüm besinler belirlenmiş standartlara uygun doğal haliyle piyasaya sunulmaktadır.
Organik gıdaların besin değeri:
Vitamin seviyesi daha yüksektir.
Mineral seviyesi daha yüksektir.
Antioksidan seviyesi daha yüksektir.
C vitamini seviyesi daha fazladır.
Kimyasal kalıntı içermez.
Daha sağlıklıdır.
Daha lezzetlidir.
Daha doğaldır.
Daha tazedir.
Daha güvenlidir.
Organik Gıda Tüketmenin Sağlığımıza Katkıları
Organik gıda tüketmenin sağlığımıza sayısız katkısı vardır. İşte bu katkılardan bazıları:
Kimyasal maruziyeti azalır: Pestisit, herbisit ve kimyasal gübre kalıntılarından korunursunuz.
Hormon ve antibiyotik almazsınız: Özellikle et ve süt ürünlerinde hormon ve antibiyotik kalıntısı olmaz.
GDO'suz beslenirsiniz: Genetiği değiştirilmiş organizmalardan uzak durursunuz.
Bağışıklık sisteminiz güçlenir: Daha fazla vitamin ve mineral alırsınız.
Kanser riski azalır: Kanserojen kimyasallardan korunursunuz.
Hormonal dengeniz korunur: Hormonlu gıdalardan uzak durursunuz.
Sindirim sisteminiz düzelir: Lif ve besin değeri yüksek gıdalar tüketirsiniz.
Cilt sağlığınız iyileşir: Toksinlerden arınmış gıdalar tüketirsiniz.
Enerjiniz artar: Besin değeri yüksek gıdalar tüketirsiniz.
Genel sağlığınız iyileşir: Doğal ve sağlıklı gıdalarla beslenirsiniz.
Organik Gıda ve Çevre Sağlığı
Organik çikolata, yer fıstığı veya kahveyi seçtiğinizde hem kendinizi hem de çevrenizi zararlı böcek ilaçlarından korumuş oluyorsunuz. Organik maş fasulyesi, mısır satın aldığınızda genetiğiyle oynanmış yiyecekleri tercih etmemişsiniz demektir.
Organik gıdanın çevreye katkıları:
Toprak kirliliği önlenir.
Su kirliliği önlenir.
Hava kirliliği önlenir.
Biyoçeşitlilik korunur.
Ekosistem dengelenir.
Sürdürülebilir tarım desteklenir.
Karbon ayak izi azalır.
Doğal kaynaklar korunur.
Hayvan refahı sağlanır.
Gelecek nesillere temiz çevre bırakılır.
Organik Tarım Nasıl Yapılır?
Avrupa ülkelerinde son beş senelik zaman dilimi içerisinde organik tarım, pazarda büyük pay sahibi olmuştur. Organik tarım ürünleri her ülkenin kendi bünyesinde belirlediği yetkili kamu kuruluşları veya yetkili sivil toplum örgütleri tarafından tüketici hakları düşünülerek koruma altına alınmaktadır. Üreticinin yetkili kurumlara başvurduktan sonra belirlenmiş standartlara uygun, denetimlere açık şekilde tarlasında kimyevi ilaçlar, kimyevi gübre, hormon, antibiyotik kullanmaması, paketlenmede de parlatıcı ve renklendirici gibi maddelerin kullanılmaması gerekmektedir. Bu koşulları sağlayan üretici organik gıda sertifikası almaya hak kazanır.
Organik tarımın aşamaları:
Yetkili kurumlara başvuru.
Belirlenmiş standartlara uyum.
Denetimlere açık olma.
Kimyevi ilaç kullanmama.
Kimyevi gübre kullanmama.
Hormon kullanmama.
Antibiyotik kullanmama.
Parlatıcı ve renklendirici kullanmama.
Organik gıda sertifikası alma.
Düzenli denetimlerden geçme.
Organik Gıdalar Neden Daha Pahalıdır?
Organik gıda ürünlerinin pahalı olmasının birkaç sebebi vardır. Üretimde zorlu koşulların yerine getirilmesi için harcanan çaba bunların başında gelir. Fakat sevindirici bir gelişmedir ki, her geçen gün organik gıda sektörü bilinçli tüketiciler sayesinde pazarda daha geniş yer bulmaktadır. Organik tarım küçük tarlalarda yapıldığı ve maliyetinin çok yüksek olması dolayısıyla, geniş üretim sahasına yayılmış kimyasal yöntemlerle tarım yapan üreticilerle boy ölçüşememektedir. Son on yıllık zaman dilimi içerisinde Avrupa ülkelerinde doğala dönüş bilinci oldukça hızlı yayılmaya başladı. Ülkemizde de sağlıklı yaşam giderek önem kazanıyor.
Organik gıdaların pahalı olmasının nedenleri:
Üretim maliyeti yüksektir.
Zorlu koşullar gerektirir.
Küçük tarlalarda yapılır.
Sertifikasyon maliyeti vardır.
Denetim maliyeti vardır.
İşçilik maliyeti yüksektir.
Verim düşüktür.
Kimyasal kullanılmaz.
Doğal yöntemler kullanılır.
Arz talebi karşılamaz.
Ekolojik Beslenme Nedir?
Ekolojik beslenme, doğaya ve insan sağlığına saygılı bir beslenme biçimidir. Ekolojik beslenme, organik gıdaların tüketimini, mevsiminde beslenmeyi, yerel üreticiyi desteklemeyi, gıda israfını önlemeyi ve sürdürülebilir tarımı benimser.
Ekolojik beslenmenin ilkeleri:
Organik gıdalar tüketin.
Mevsiminde beslenin.
Yerel üreticiyi destekleyin.
Gıda israfını önleyin.
Sürdürülebilir tarımı benimseyin.
Doğal kaynakları koruyun.
Çevre dostu ambalajlar kullanın.
Hayvan refahını destekleyin.
GDO'suz gıdalar tüketin.
Kimyasal kullanımını azaltın.
Organik Gıda Alışverişi İçin Öneriler
Sertifikalara bakın: Organik sertifikası olan ürünleri tercih edin.
Etiketleri okuyun: İçindekiler listesini dikkatlice inceleyin.
Katkı maddelerinden kaçının: Yapay katkı içermeyen ürünleri seçin.
Mevsiminde tüketin: Mevsiminde yetişen ürünleri tercih edin.
Yerel üreticiyi destekleyin: Yerel pazarlardan alışveriş yapın.
Ambalajına dikkat edin: Cam veya kağıt ambalajlı ürünleri seçin.
GDO'suz olduğundan emin olun: GDO içermeyen ürünleri tercih edin.
Güvenilir markaları seçin: Bilinen ve güvenilir markaları tercih edin.
Araştırın: Aldığınız ürünlerin üretim süreçleri hakkında bilgi edinin.
Fiyatına aldanmayın: Ekolojik gıdalar pahalı olabilir; ama sağlığınıza yatırımdır.
Organik Gıda ve Sürdürülebilirlik
Organik gıda, yalnızca sağlığımız için değil; aynı zamanda gezegenimizin geleceği için de önemlidir. Organik tarım, toprağı, suyu ve havayı korur; biyoçeşitliliği destekler; iklim değişikliğiyle mücadele eder.
Organik gıdanın sürdürülebilirliğe katkıları:
Toprak verimliliğini artırır.
Su kaynaklarını korur.
Hava kalitesini iyileştirir.
Biyoçeşitliliği destekler.
Karbon ayak izini azaltır.
İklim değişikliğiyle mücadele eder.
Doğal kaynakları korur.
Gelecek nesillere temiz çevre bırakır.
Sürdürülebilir tarımı destekler.
Ekolojik dengeyi korur.
Sonuç
Şimdilerde organik yiyecekler hayli gündemde. Yediğiniz meyve ve sebzelerin yetiştiği tarlaları, ürünlerin katkısız olup olmadığını biliyor musunuz? Oysa ki, organik gıda tüketmenin sağlığınıza katkılarını bilmeniz ve seçimlerinizi doğru yapmanız gerekiyor. Organik gıda, sebze, meyve gibi ürünlerin yetiştirilmesinde ve işlenmesinde yapay ilaçların, hormonların, antibiyotiklerin, koruyucu ve renklendiricilerin, ambalajların da dahil olmak üzere kimyasal maddelerin kullanılmadığı gıdalardır. Organik tarım teknikleriyle hazırlanmış gıdalar, diğer gıdalara oranla daha besleyicidir. Organik çikolata, yer fıstığı veya kahveyi seçtiğinizde hem kendinizi hem de çevrenizi zararlı böcek ilaçlarından korumuş oluyorsunuz. Organik maş fasulyesi, mısır satın aldığınızda genetiğiyle oynanmış yiyecekleri tercih etmemişsiniz demektir. Organik gıda ürünlerinin pahalı olmasının birkaç sebebi vardır; üretimde zorlu koşulların yerine getirilmesi için harcanan çaba bunların başında gelir. Fakat sevindirici bir gelişmedir ki, her geçen gün organik gıda sektörü bilinçli tüketiciler sayesinde pazarda daha geniş yer bulmaktadır. Unutmayın; ekolojik beslenme, hem kendi sağlığınız hem de gezegenimizin geleceği için atacağınız en önemli adımdır. Sağlıklı ve doğal günler dileriz.
