Pages
Çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Ev tarhanası yapımı nasıldır? Ev tarhanasının faydaları nelerdir?

 


 Ev tarhanası yapımının birçok faydası vardır. Bu faydalar şunlardır:

  • Sağlıklı ve besleyici bir besin kaynağıdır. Ev tarhanası, nohut, bulgur, yoğurt ve çeşitli sebzelerden yapıldığı için protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu sayede bağışıklığı güçlendirir, sindirim sistemini düzenler ve kalp sağlığını korur.
  • Taze ve lezzetlidir. Ev tarhanası, hazır tarhanalara göre daha taze ve lezzetlidir. Çünkü hazır tarhanalar, üretim sırasında ısıl işleme tabi tutulur ve bu işlem sırasında bazı besin değerleri kaybolur.
  • Daha ekonomiktir. Ev tarhanası yapmak, hazır tarhana almaktan daha ekonomiktir. Çünkü ev tarhanası için kullanılan malzemelerin maliyeti, hazır tarhanaların maliyetinden daha düşüktür.

Ev tarhanası yapımının faydaları şu şekilde özetlenebilir:

  • Sağlıklı ve besleyicidir.
  • Taze ve lezzetlidir.
  • Daha ekonomiktir.

Ev tarhanası yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalar şunlardır:

  • Kullanılan malzemelerin taze olmasına dikkat edilmelidir.
  • Tarhananın mayalanması için yeterli süre verilmeli ve her gün yoğrulmalıdır.
  • Tarhananın kurutulması için uygun ortam sağlanmalıdır.

Ev tarhanası yapımı, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Evde tarhana yapmak için aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz:

Malzemeler:

  • 1 kg nohut
  • 1 kg bulgur
  • 1 kg yoğurt
  • 1 kg domates
  • 1 kg soğan
  • 1 kg biber
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

  1. Nohutları yıkayıp düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  2. Bulgurları yıkayıp bir kaba alın.
  3. Domates, soğan ve biberleri doğrayıp bulgurların üzerine ekleyin.
  4. Haşlanmış nohutları da ekleyip karıştırın.
  5. Üzerine yoğurt, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip yoğurun.
  6. Hamuru bir kapta üzerini kapatarak 5-7 gün mayalanmaya bırakın.
  7. Mayalanmış hamuru kevgirden geçirin.
  8. Temiz bir tepsiye yağlı kağıt serin ve hamuru üzerine dökün.
  9. Tarhanayı ince bir tabaka halinde kurumaya bırakın.
  10. Kuruyan tarhanayı toz haline getirin ve cam kavanozlarda saklayın.

Afiyet olsun!

GÜCÜKDENE ÇORBASI

 
MALZEMELER :
1 bağ gücükdene
1 fincan pirinç
3 adet soğan
Biber, su, tuz
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 fincan mısır unu
HAZIRLANIŞI :
Ayıklanıp yıkanan gücükdeneler doğranarak tencerede kaynayan suyun içerisine konur. Haşlanmış kuru fasulyeler ve pirinçler ilave edilir.
Mısır unu, kaynayan çorbanın içerisine azar azar karıştırılarak tuzu ilave edilir.
Tereyağı bir tavada eritilip, doğranmış soğan, biber, yağ karıştırılarak pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbaya katılarak beş dakika daha pişirilir ve servis yapılır.

ÇALIÇİLEĞİ ÇORBASI

 
MALZEMELER :
1/2 kg. çileklik (Çalı çileği)
2 adet soğan
1 çay bardağı mısır yarması
1 kaşık salça
1 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan
2 kaşık tereyağı
HAZIRLANIŞI :
Ayıklanmış çalıçileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave edilerek 10 dakika pişirilir.
Doğranmış çileklikler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir.
Diğer taraftan ince bir şekilde kıyılan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır.

HOŞRAN ÇORBASI

 
MALZEMELER :
1 demet hoşran
1 su bardağı kuru fasulye
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Su, tuz
Bir su bardağı mısır unu
Bir kaşık salça
HAZIRLANIŞI :
Fasulye akşamdan ıslanır ve ertesi gün haşlanır. Hoşranlar iyice yıkanıp ince doğranır ve kaynayan suyun içine atılır. Kuru fasulyeler ilave edilir.
Kaynayan çorbanın içine mısır unu azar azar karıştırarak ilave edilir. Tuzu koyulur. Tereyağı eritilir, salça ve biberler ile ince doğranmış soğanlar eriyen yağda kavrulur, pembeleşince çorbaya ilave edilir, 3 - 5 dakika kadar daha pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.

MENDEK ÇORBASI

 
MALZEMELER :
1 bağ mendek
1 fincan pirinç
1 adet soğan
Biber, su
1 bardak et suyu
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 fincan mısır unu
HAZIRLANIŞI :
Bir tencerede su ve et suyu kaynatılır. Ayıklanıp, yıkanıp, doğranmış mendek kaynayan suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler konur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır unu elle yavaş yavaş ilave edilir. (Topaklanmamasına dikkat edilir) Pirinci ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.
Diğer yandan yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir, tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

KARALAHANA ÇORBASI

 
MALZEMELER :
1 bağ karalahana (Pancar)
2 adet soğan
1 kase mısır yarması
1 kase kuru fasulye
1 kaşık tereyağı,
Yarım fincan zeytinyağı
1 su bardağı mısır unu
Acı biber
HAZIRLANIŞI :
Lahanalar doğranıp kaynamış suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış yarma ve fasulyeler koyulur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır ununun tamamı elle yavaş yavaş ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat edilir. Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir ve yeteri kadar tuz eklenir ve çorba pişince ateşten alınır.
Not: Çorbanın piştiği pancarın ezilip ezilmediği kontrol edilerek anlaşılır.

Domatesli Tel Şehriye Çorbası

 
MALZEMELER
2 adet domates
1 çay bardağı sıvı yağ
½ paket tel şehriye
1 adet limon
1 demet maydanoz
½ litre su
yeteri kadar tuz
HAZIRLANIŞI
Domatesler yıkanıp, temizlendikten sonra rendelenir, yağ ile biraz öldürülür ve tuz ilave edilir. Üzerine ½ litre su konulup, kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya şehriye atılır ve bir iki defa çevrilir. 15 dakika sonra kapağı kapatılır. Üzerine limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Barbunya Çorbası

 
Malzemeler:
• 7 yemek kaşığı tarhana,
• 2 adet sivri biber,
• ½ demet dereotu,
• ½ su bardağı barbunya fasulyesi,
• 2 diş sarmısak,
• 3 yemek kaşığı tereyağ,
• 1 yemek kaşığı tuzot,
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber.

Hazırlanışı:Barbunyayı akşamdan ıslatıp haşlayın. Süzün. Tarhanayı tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Biberleri ince kıyıp katın. 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyip devamlı karıştırarak pişirin. Kıyılmış dereotu, fasulyeler ve ezilmiş sarmısakları ilave edin. Tuz katın. Kalan yağı tavada kızdırıp toz biberi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin. Kışı çorbasız geçirmeyin. Bu karadeniz çorbasını mutlaka mısır ekmeğiyle tüketin. Afiyet olsun.

Lebaniye Çorbası

 
Malzemeler:
• ½ kg hindi but kuşbaşı,
• 1 su bardağı nohut,
• ½ su bardağı pirinç,
• ½ kg yoğurt,
• 1 çay bardağı zeytinyağı,
• 3 yemek kaşığı tereyağı,
• 3 yemek kaşığı kuru nane,
• Tuzot.
Hazırlanışı:Nohutu akşamdan ıslatın. Yıkayıp hindi etleriyle birlikte 4 su bardağı su ekleyip haşlayın. Pirinci ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Yoğurdu çırpıp zeytinyağı ile ateşte pişirin. Yavaş yavaş karışıma ekleyin. Tuzotu ekleyin, ateşten alın. Tereyağını kızdırıp naneyi katın. Çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın.
Leziz mi leziz bu Antep yemeğiyle tanışın. Afiyet olsun.

Düğün çorbası

 

Düğün çorbası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk
Malzemeler:
250 gr kemiksiz kuzu eti
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
Yarım limon
15 gr tereyağı
Hazırlanışı:
250 gr kemiksiz kuzu etini zar şeklinde doğrayın. Tencereye alıp yağsız olarak suyunu çekinceye kadar kavurun. Üzerine 8 bardak su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 yumurta, 2 çorba kaşığı un ve yarım limonun suyunu bir kasede iyice çırpın. Kaynamakta olan sudan 2 çorba kaşığını karışıma ekleyip tekrar çırpın. Karışımdan azar azar tencerenin içine ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatın. Ocaktan alın. Servis kaselerine paylaştırıp 15 ğr tereyağında kavrulmuş nane ve pulbiber ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

Yayla Çorbası

 

Yayla çorbası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
8 su bardağı et suyu
1.5 kahve fincanı un
1 çay bardağı kırık pirinç
4 su bardağı yoğurt
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı nane
15 gr tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp süzün. Et suyunu tencereye aktarıp bir taşım kaynattıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Derin bir kasede yoğurt, 1 yumurtanın sarısı ve unu çırpın. Kaynamakta olan et suyuna azar azar ekleyerek koyu bir kıvam elde edinceye kadar sürekli karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
Üzeri için tereyağını tavada eritip nane ve toz kırmızı biberi kavurun. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine tereyağında kavrulmuş baharatı gezdirerek dökün. Sıcak servis yapın.

Terbiyeli şehriye çorbası

 

Terbiyeli şehriye çorbası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:
3 domates
2 çarliston biber
1 su bardağı arpa şehriye
5 su bardağı su
1 su bardağı domates suyu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
15 gr tereyağı
Tuz
KarabiberTerbiye için:
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Domatesleri enine ikiye kesip rendeleyin. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip halka şeklinde doğrayın. Tereyağını tencerede eritip biberleri kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Domates suyu ve sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Arpa şehriyeyi ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Çorbanın terbiyesi için 1 yumurtanın sarısı ile limon suyunu iyice çırpın. Çorbayı ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Terbiyeyi ekleyip tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis kaselerine paylaştırın. Kıyılmış maydanoz ile süsleyip servis yapın.

Un çorbası

 

Un çorbası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
8 su bardağı tavuk suyu
2 kahve fincanı un
30 gr tereyağıÜzeri için:
1 salçalık kırmızıbiber
1 çorba kaşığı mısırözü yağı
1 kase ufalanmış lor peyniri
Hazırlanışı:
Tereyağını tencerede eritip unu kavurun. Tavuk suyunu azar azar ilave ederek çırpma teli yardımıyla sürekli çırparak bir taşım kaynatın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın.
Üzeri için yağı sos tenceresinde ısıtıp zar şeklinde doğranmış salçalık biberi kavurun. Ocaktan alıp lor peynirini ilave edin. Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerlerine peynirli karışımı yayın. Sıcak servis yapın.

Patates çorbası

 

Patates çorbası
KAÇ KİŞİLİK: 8
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: 25 dk
Malzemeler:
2 kg patates
3 soğan
30 gr tereyağı
10 su bardağı et suyu
Tuz, karabiberTerbiyesi için:
3 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
15 gr tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber
2 çorba kaşığı kıyılmış roka yaprağı
Hazırlanışı:
Soğanları soyup rendeleyin. Tereyağını eritip soğanı pembeleştirin.
Patatesleri soyup rendeleyin ve kavrulmakta olan soğana ekleyin. 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine et suyunu döküp patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Terbiye için, yumurta sarılarını süt ile çırpıp kaynamakta olan çorbaya ekleyin. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın. Tereyağını eritip pulbiberi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Roka ile süsleyip servis yapın.

Mercimek çorbası

 

KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 5 dk
PİŞME SÜRESİ: 10 dk
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 küçük soğan
Pulbiber
1 küçük patates
Beyazpeynir
1 küçük havuç
30 gr tereyağı
5 su bardağı et ya da tavuk suyu
Bir tutam zencefil
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı soyup kıyın. Patatesi soyup zar şeklinde doğrayın. Havucun kabuğunu soyup irice rendeleyin. Peyniri rendeleyin.
Mercimeği tencereye aktarın. Üzerine sebzeleri yayın. Suyunu ve zencefili ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Düdüklü tencerede ise yeterince buhar birikince kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Çorbayı ocaktan alıp ince bir kevgir yardımıyla suyunu süzün. Tekrar ocağa alıp tencerenin kapağı açık olacak şekilde tereyağı, tuz ve karabiberle tatlandırarak bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Servis bardaklarına paylaştırın. Ufalanmış peynir ve baharat serpiştirin. Sıcak servis yapın.

Domates çorbası

 

KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 5 dk
PİŞME SÜRESİ: 7 dk
Malzemeler:
1 litre hazır domates suyu
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı domates püresi
1 kahve fincanı sarı mercimek
1 su bardağı su
1 havuç
15 gr tereyağı
1 çorba kaşığı mısırözüyağı
Karabiber
Hazırlanışı:
Mercimeği bol suyla yıkayıp süzün. Havucu soyup rendeleyin. Domates suyu, salça, mısırözü yağı ve püreyi bir tencereye yada düdüklü tencereye aktarın. Çırpma teliyle iyice çırpın. Mercimek, rendelenmiş havuç ve suyu ekleyip tekrar karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin. Düdüklü tencerede ise yeterince buhar birikince kısık ateşte 7 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alıp buharın çıkmasını sağlayın. Karabiber ve tereyağı ile tatlandırıp kapağı açık olarak bir taşım daha kaynatın. Eritme peyniri ve nane ile sıcak servis yapın.

Sütlü domates çorbası

 
Çocuklar İçin
Sağlıklı ve nefis bir çorba

Çocuklarımız hep pilavcı, makarnacı, köfteci... Ama çorbayı da seviyorlar. Çünkü yemesi kolay, sıcacık bir lezzet. Uzmanlar, çocuk beslenmesinde bebeklik döneminden büyüme çağına kadar çorba çeşitlerini mutlaka öneriyor. Çünkü,besleyici değeri yüksek birbirinden farklı malzemelerle hazırlanan çorbalar sağlıklı bir beslenme kaynağı. Çocuklarımızın çok sevdiği pilav ve makarnadan önce bir kase çorbaya hayır diyeceklerini sanmıyoruz. İşte çocuklarımıza özel nefis bir çorba...

Kaç Kişilik: 6
Hazırlama Süresi: 10 dk
Pişme Sürsi: 30 dk
Malzemeler3 domates
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı un
4.5 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
2 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber

Hazırlanışı.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Karıştırmaya ara vermeden suyu azar azar ilave edin. Su kaynayınca domatesi ekleyin. Tuz serpip 25 dakika pişirin. Çorbayı ateşten alıp blenderle ezerek püre haline getirin. Karabiber serpip tencereyi tekrar ocağa alın. Derin bir kasede yumurta sarısını sütle çırpın. Çorbadan birkaç kaşık ekleyip ılıştırın. Sürekli karıştırarak terbiyeyi azar azar çorbaya ekleyin. Kaynayınca tencereyi ocaktan alın.Ekmek dilimlerini küp küp doğrayıp fırında kızartın. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine kızarmış ekmek parçalarını ekleyip servis yapın.
Süt, çocukların sağlıklı büyümesinde ve gelişmesinde etkin olan en önemli gıdalardan biri.Bu nedenle her yaşta çocuğun günlük beslenmesinde süt tüketmesi gerekir. Ancak bazı çocuklar süt içmeyi sevmiyorlar. Böyle durumlarda süt ürüneri, sütlü tatlılar ve sütle hazırlanan yemeklerden yararlanmak gerekiyor. Sütlü çorbalar da çocukların aslında tadını çok sevecekleri bir lezzete sahip. Tavuksuyu ile yaplmış şehriye çorbasına veya tarhana çorbasına da süt ekleyebilirsiniz. Aslında kremalı olarak hazırlanan ıspanak, mantar, patates gibi sebzelerin kullanıldığı tüm çorbaları sütlü yapabilirsiniz

Popüler Yayınlar

© Copyright 2015 KADINLA İLGİLİ HERŞEY. Published By Blogger Tema Powered by Blogger.