Akdeniz Esintisi Sofranızda: Beyaz Peynirli ve Siyah Zeytinli Pratik Makarna
Akdeniz Tazeliği Tabağınızda: Beyaz Peynirli ve Siyah Zeytinli Makarna Tarifi
Yoğun günlerde mutfakta uzun saatler harcamadan hem doyurucu hem de taptaze bir tabak hazırlamak istediğinizde, Akdeniz mutfağının ferahlatıcı malzemeleri imdadınıza yetişir. Ağır kremalı veya salçalı sosların aksine; kaliteli bir sızma zeytinyağında dinlenen taze domates, tuzlu beyaz peynir ve etli siyah zeytinlerin aromatik otlarla birleşimi makarnayı bambaşka bir seviyeye taşır.
Ilık makarnanın sıcağıyla hafifçe eriyen peynir dokusu ve kekik ile fesleğenin yaydığı eşsiz koku, bu tarifi hem hafif bir akşam yemeği hem de pratik bir öğle öğünü için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Gerekli Malzemeler
Makarna: 1 paket penne (kalem) makarna
Beyaz Peynir: 150-200 gram orta sertlikte tam yağlı beyaz peynir veya ezine peyniri
Siyah Zeytin: 1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış etli siyah zeytin (arzuya göre kalamata zeytin)
Domates: 2 adet orta boy olgun, sert domates (veya 8-10 adet çeri domates)
Zeytinyağı: 4-5 yemek kaşığı soğuk sıkım kaliteli sızma zeytinyağı
Taze ve Kuru Otlar: 1 tatlı kaşığı dağ kekiği, 1 tatlı kaşığı kuru veya ince kıyılmış taze fesleğen
Makarnayı Haşlamak İçin: Bol su ve 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Adım Adım Hazırlanışı
Aromatik Sosun Marinasyonu: Domatesleri yıkayıp kabuklarını soymadan düzgün küpler halinde doğrayın. Beyaz peyniri de domateslerle uyumlu olacak şekilde muntazam küp parçalara bölün. Çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinleri halka halka veya ikiye dilimleyin.
Lezzetlerin Birbirine Geçmesi: Geniş bir kasede doğranmış beyaz peynir, domates ve zeytinleri bir araya getirin. Üzerine cömertçe 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirin; kekik ve fesleğeni serpiştirin. Peynirleri ezmemeye dikkat ederek nazikçe harmanlayın ve lezzetlerin birbirine işlemesi için karışımı oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Makarnanın Haşlanması: Derin bir tencerede bol suyu kaynatın ve kaynayan suya kaya tuzunu ekleyin. Penne makarnayı suya bırakıp paket üzerindeki talimata uygun olarak hafif dişe gelir (al dente) kıvamda (yaklaşık 8-10 dakika) haşlayın.
Tavada Hafif Soteleme: Haşlanan makarnayı süzgece alın. Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını alıp hafifçe ısıtın. Süzülen makarnayı tavaya ekleyip yüksek ateşte 1 dakika kadar yağla çevirerek hafifçe soteleyin. Bu işlem makarnanın lezzetini parlatır ve kurumasını önler.
Buluşma ve Sunum: Sotelediğiniz sıcak makarnayı geniş çukur servis tabaklarına paylaştırın. Hemen ardından oda sıcaklığında dinlenmiş ve yağını salmış olan peynirli, domatesli zeytin karışımını makarnanın üzerine tepeleme dökün. Sıcak makarna ile buluşan peynirlerin hafifçe yumuşamasıyla lezzet doruk noktasına ulaşır. Hemen ılık olarak servis edin.
Lezzeti Zirveye Taşıyacak Küçük İpuçları
Peynir Seçimi: Sert ve yağlı peynirler sıcak makarnanın üzerinde dağılmadan kremsi bir yapı oluşturur. Çok yumuşak peynirler sos kabında eriyip görüntüyü bozabileceğinden orta sertlikte peynirler tercih edilmelidir.
Taze Yeşillikler: Kuru fesleğen yerine taze fesleğen yapraklarını servis anında elinizle kopararak eklerseniz tabağın kokusu ve görsel tazeliği ikiye katlanır.
