Sevimli Yaramazlara Çıtır Bir Sürpriz: Çay Bardağı Şekilli Ev Yapımı Kakaolu Bisküvi
Okuldan dönen çocukların ikindi saatlerinde sabırsızlıkla beklediği atıştırmalıklar veya beslenme çantalarına konan tatlı sürprizler için market bisküvilerine başvurmak yerine, evde katkısız ve mis kokulu alternatifler üretmek her zaman en güvenilir yoldur.
Bol miktarda magnezyum ve doğal enerji içeren kaliteli kakao, pudra şekerinin pürüzsüz dokusu ve margarinin kıyırlığıyla buluştuğunda ağızda eriyen nefis bir çay saati bisküvisine dönüşür. Özel kurabiye kalıplarına ihtiyaç duymadan, mutfaktaki klasik bir çay bardağının ağzıyla pratikçe kesilen bu bisküviler; bir fincan sıcak sütlü kakao veya taze sıkılmış meyve suyunun yanına çok yakışır.
Tarif Künyesi
Porsiyon: 8 Kişilik (Yaklaşık 25-30 adet bisküvi)
Hazırlama Süresi: 10 Dakika
Pişme Süresi: 15-20 Dakika
Gerekli Malzemeler
Kakaolu Bisküvi Hamuru İçin:
Katı Yağ: Yarım paket (125 gram) oda sıcaklığında yumuşamış margarin veya tereyağı
Şeker: 1 su bardağı pudra şekeri (1 çorba kaşığı üzeri için ayrılacak)
Kakao: 4 çorba kaşığı dolusu kaliteli kakao
Un: 2 su bardağı elenmiş un (kontrollü eklenecek)
Yumurta: 1 adet oda sıcaklığında orta boy yumurta
Kabartıcı ve Aromatikler: 1 çay kaşığı kabartma tozu, yarım paket vanilya (şekerli vanilin)
Üzeri İçin:
Hamurdan ayrılan 1 çorba kaşığı pudra şekeri
Adım Adım Hazırlanışı
Köpük Kıvamlı Taban: 1 su bardağı pudra şekerinden 1 çorba kaşığı kadarını bisküvilerin üzeri için kenara ayırın. Kalan pudra şekerini ve oda sıcaklığında tamamen yumuşamış 125 gram margarini derin bir kaba alın. Mikser yardımıyla krema kıvamına gelip açık renkli, köpük köpük bir doku alana dek çırpın.
Hamurun Yoğrulması: Çırpılan karışıma 1 yumurtayı, elenmiş unu, 4 çorba kaşığı kakaoyu, vanilyayı ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ilave edin. Ele yapışmayan, pürüzsüz ve toparlanan yumuşak bir bisküvi hamuru elde edene kadar parmak uçlarınızla yoğurun.
Açma ve Çay Bardağıyla Kesme: Hamuru hafif unlanmış tezgah üzerinde veya iki yağlı kağıt arasında bir merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim (0,5 cm) kalınlığında eşit şekilde açın. Klasik bir ince belli çay bardağının ağız kısmını hamura bastırarak muntazam yuvarlaklar kesin. Kenarda kalan hamur parçalarını toparlayıp tekrar yoğurun, aynı kalınlıkta açarak hamur bitene kadar kesme işlemine devam edin.
Tepsiye Dizim ve Desen Verme: Fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya tabanına pişirme kağıdı serin. Hazırladığınız yuvarlak hamurları tepsiye aralıklı olarak dizin. Pişerken kabarıp hava kabarcığı yapmaması ve klasik bisküvi görüntüsü kazanması için üzerlerini çatalla gelişigüzel birkaç yerinden delin.
Düşük Isıda Fırınlama: Önceden ısıtılmış 150°C fırında, bisküvilerin yanıp acılaşmaması ve içinin gevrekleşmesi için yaklaşık 15 dakika (en fazla 20 dakika) kontrollü olarak pişirin. (Kakaolu hamurların piştiğini anlamak zor olabileceğinden fırın ısısının düşük tutulması kurabiyelerin içinin kıyırlaşmasını sağlar).
Soğutma ve Sunum: Fırından çıkan tepsiyi oda sıcaklığında dinlendirin. Bisküviler fırından ilk çıktığında yumuşak olacağından tepsiden almadan önce tamamen soğuyup sertleşmesini bekleyin. Soğuyan bisküvilerin üzerine süzgeç yardımıyla kenara ayırdığınız pudra şekerini serpiştirerek servis yapın.
Ustasından Lezzet İpuçları
Düşük Isının Önemi: Kakaolu kurabiye ve bisküviler yüksek ısıda çabuk yanar ve kakao yanığı acı bir tat bırakır; bu nedenle fırının 150°C gibi ılımlı bir ısıda tutulması bisküvinin çıtır dokusunun garantisidir.
Çatalla Delme Tekniği: Bisküvilerin yüzeyine çatalla minik delikler açmak, hamurun fırında kubbeleşmesini önler; tıpkı paket bisküviler gibi düz ve gevrek kalmasını sağlar.
Hiç yorum yok:
Write yorum