Kimyon

Kökeni Nil nehrinin yukarı kısmı olan kimyon, keskin, acı ve biraz da
sert bir tada sahiptir. Arap, Türk, İran, Hint ve Meksika mutfaklarının tipik baharı olan kimyon eski ve kullanımı yaygın bir bahardır. Orta Anadolu'da geniş ölçüde yetiştirilir.

Özellikle et yemeklerine katılır. Yöresel yemeklerde çok kullanılır. Salatalık ve çiğ lahana salatalarında, kuzu etlerinde, ciğer, sakatat ve bazı haşlanmış lahana yemeklerinde, patates ve şalgam salata ve yemeklerinde kullanılır.