Ödüllü bir tat -Demirhindili Turta

Hamuru İçin

300 g un

200 g tereyağı

90 g yulaf

100 g toz şeker

1 yumurta

İç Dolgusu

40 g krema

50 g vanilya şurubu

6 adet karanfil

2 yaprak jelatin

Demirhindi, krema, vanilya şurubu, karanfil ocakta scal edilir.

İçine jelatin koyulur, soğutulur.

Üst Kreması

400 g ricotto peyniri

160 g pudra şekeri

Ricotto ve pudra şekeri çırpılır.

Böğürtlen Sos

250 g böğürtlen

5 g nişasta

15 g şeker

100 ml su

Böğürtlenler su ile hafif ezilir. İçerisinde nişasta, şeker ilave

edilip püre kıvamına getirilir.

Demirhindili Toplar

Demirhindi meyvesi

File Antep fıstığı

Demirhindi meyvesi ayıklanır, minik toplar yapılır ve Antep

fıstığına bulanır.

Yapılışı

Un ve yulaf tereyağı ile cramble edilir. Üzerine şeker koyulur

ve yumurta ile yumuşak hamur kıvamına getirilir. 30 dk

dolapta dinlendirilir.

Tart hamuru kalıp yağlandıktan sonra yerleştirilip, pişirilir.

Üzerine demirhindi sosu dökülür. Buzdolabında dinlendirilir.

Üzerine peynir sos sıkılır.

Böğürtlen sos tabağına süslemek için damla olarak sıkılır.

Üzerine meyve topları koyularak servis edilir.

Zeynep TÜMER

Turizm Fakültesi

Gastronomi Mutfak Sanatları Bölümü