Ev tarhanası yapımı nasıldır? Ev tarhanasının faydaları nelerdir?

Ev tarhanası yapımı nasıldır? Ev tarhanasının faydaları nelerdir?

Kültür  

 Ev tarhanası yapımının birçok faydası vardır. Bu faydalar şunlardır:

• Sağlıklı ve besleyici bir besin kaynağıdır. Ev tarhanası, nohut, bulgur, yoğurt ve çeşitli sebzelerden yapıldığı için protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu sayede bağışıklığı güçlendirir, sindirim sistemini düzenler ve kalp sağlığını korur.
• Taze ve lezzetlidir. Ev tarhanası, hazır tarhanalara göre daha taze ve lezzetlidir. Çünkü hazır tarhanalar, üretim sırasında ısıl işleme tabi tutulur ve bu işlem sırasında bazı besin değerleri kaybolur.
• Daha ekonomiktir. Ev tarhanası yapmak, hazır tarhana almaktan daha ekonomiktir. Çünkü ev tarhanası için kullanılan malzemelerin maliyeti, hazır tarhanaların maliyetinden daha düşüktür.

Ev tarhanası yapımının faydaları şu şekilde özetlenebilir:

• Sağlıklı ve besleyicidir.
• Taze ve lezzetlidir.
• Daha ekonomiktir.

Ev tarhanası yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalar şunlardır:

• Kullanılan malzemelerin taze olmasına dikkat edilmelidir.
• Tarhananın mayalanması için yeterli süre verilmeli ve her gün yoğrulmalıdır.
• Tarhananın kurutulması için uygun ortam sağlanmalıdır.

Ev tarhanası yapımı, hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenektir. Evde tarhana yapmak için aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz:

Malzemeler:

• 1 kg nohut
• 1 kg bulgur
• 1 kg yoğurt
• 1 kg domates
• 1 kg soğan
• 1 kg biber
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Nohutları yıkayıp düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Bulgurları yıkayıp bir kaba alın.
3. Domates, soğan ve biberleri doğrayıp bulgurların üzerine ekleyin.
4. Haşlanmış nohutları da ekleyip karıştırın.
5. Üzerine yoğurt, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip yoğurun.
6. Hamuru bir kapta üzerini kapatarak 5-7 gün mayalanmaya bırakın.
7. Mayalanmış hamuru kevgirden geçirin.
8. Temiz bir tepsiye yağlı kağıt serin ve hamuru üzerine dökün.
9. Tarhanayı ince bir tabaka halinde kurumaya bırakın.
10. Kuruyan tarhanayı toz haline getirin ve cam kavanozlarda saklayın.

Afiyet olsun!

GÜCÜKDENE ÇORBASI

GÜCÜKDENE ÇORBASI

Çorbalar  

MALZEMELER :
1 bağ gücükdene
1 fincan pirinç
3 adet soğan
Biber, su, tuz
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 fincan mısır unu
HAZIRLANIŞI :
Ayıklanıp yıkanan gücükdeneler doğranarak tencerede kaynayan suyun içerisine konur. Haşlanmış kuru fasulyeler ve pirinçler ilave edilir.
Mısır unu, kaynayan çorbanın içerisine azar azar karıştırılarak tuzu ilave edilir.
Tereyağı bir tavada eritilip, doğranmış soğan, biber, yağ karıştırılarak pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbaya katılarak beş dakika daha pişirilir ve servis yapılır.

ÇALIÇİLEĞİ ÇORBASI

ÇALIÇİLEĞİ ÇORBASI

Çorbalar  

MALZEMELER :
1/2 kg. çileklik (Çalı çileği)
2 adet soğan
1 çay bardağı mısır yarması
1 kaşık salça
1 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan
2 kaşık tereyağı
HAZIRLANIŞI :
Ayıklanmış çalıçileği kaynamakta olan suya konarak haşlanır. Süzülür ve sıkılarak doğranır. Bir tencereye koyulan suya haşlanmış mısır yarması ve fasulye ilave edilerek 10 dakika pişirilir.
Doğranmış çileklikler kaynamakta olan suya ilave edilerek 20 dakika daha pişirilir.
Diğer taraftan ince bir şekilde kıyılan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha pişirilerek sıcak servis yapılır.

HOŞRAN ÇORBASI

HOŞRAN ÇORBASI

Çorbalar  

MALZEMELER :
1 demet hoşran
1 su bardağı kuru fasulye
3 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Su, tuz
Bir su bardağı mısır unu
Bir kaşık salça
HAZIRLANIŞI :
Fasulye akşamdan ıslanır ve ertesi gün haşlanır. Hoşranlar iyice yıkanıp ince doğranır ve kaynayan suyun içine atılır. Kuru fasulyeler ilave edilir.
Kaynayan çorbanın içine mısır unu azar azar karıştırarak ilave edilir. Tuzu koyulur. Tereyağı eritilir, salça ve biberler ile ince doğranmış soğanlar eriyen yağda kavrulur, pembeleşince çorbaya ilave edilir, 3 - 5 dakika kadar daha pişirildikten sonra sıcak servis yapılır.

MENDEK ÇORBASI

MENDEK ÇORBASI

Çorbalar  

MALZEMELER :
1 bağ mendek
1 fincan pirinç
1 adet soğan
Biber, su
1 bardak et suyu
1 su bardağı kuru fasulye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 fincan mısır unu
HAZIRLANIŞI :
Bir tencerede su ve et suyu kaynatılır. Ayıklanıp, yıkanıp, doğranmış mendek kaynayan suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış fasulyeler konur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır unu elle yavaş yavaş ilave edilir. (Topaklanmamasına dikkat edilir) Pirinci ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar pişirilir.
Diğer yandan yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir, tuzu eklenir. Mendekler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

KARALAHANA ÇORBASI

KARALAHANA ÇORBASI

Çorbalar  

MALZEMELER :
1 bağ karalahana (Pancar)
2 adet soğan
1 kase mısır yarması
1 kase kuru fasulye
1 kaşık tereyağı,
Yarım fincan zeytinyağı
1 su bardağı mısır unu
Acı biber
HAZIRLANIŞI :
Lahanalar doğranıp kaynamış suyun içine ilave edilir. Sonra içine haşlanmış yarma ve fasulyeler koyulur. Biraz pişince çorba karıştırılarak mısır ununun tamamı elle yavaş yavaş ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat edilir. Diğer yandan bir tavada yağ ile beraber soğan ve biber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kaynayan çorbanın içine ilave edilir ve yeteri kadar tuz eklenir ve çorba pişince ateşten alınır.
Not: Çorbanın piştiği pancarın ezilip ezilmediği kontrol edilerek anlaşılır.